Инструкция как сварить кофе в кофеварке

Принцип работы капельной кофеварки очень прост: горячая вода проливается через молотый кофе. Из-за своего удобства и возможности приготовить много кофе за раз этот метод считается одним из самых популярных в мире. Мы считаем этот метод одним из самых удобных и практичных, и на это есть причины.

Перед приготовлением кофе рекомендуем узнать об основных факторах, которые влияют на вкус кофе вне зависимости от способа приготовления.

Что понадобится

Обязательно:

1. Кофе в зернах или молотый.

2. Капельная кофеварка.

3. Бумажные фильтры.

4. Холодная вода. 

Желательно: 

1. Весы.

2. Кофемолка.

Степень помола и дозировка

Чем больше кофе вы используете, тем крупнее должен быть помол. Для объема воды 250–300 мл помол должен быть как для пуровера, а для 500–1000 мл уже как для френч-пресса.

Для определения количества необходимого кофе всегда используйте правило 60 грамм кофе на 1 литр воды, то есть для приготовления 500 мл кофе вам понадобится 30 грамм кофе. Мы не рекомендуем отмерять кофе на глаз, потому что малейшие отклонения в пропорциях значительно влияют на результат. Чтобы результат был стабильным, лучше всего перед каждым приготовлением взвешивать его на весах с шагом в 0,1 г.

Начало приготовления

Сначала нужно пролить через бумажный фильтр небольшое количество горячей воды, чтобы убрать возможный привкус бумаги. Чем меньше объём завариваемого кофе, тем важнее этот этап. Если при приготовлении двух литров кофе почувствовать бумажный привкус будет сложно, то при приготовлении, например, 500 мл напитка вы его заметите сразу.

После этого нужно насыпать молотый кофе в фильтр и равномерно распределить его по воронке, чтобы экстракция протекала правильно.

Некоторые капельные кофеварки оснащены встроенным нейлоновым фильтром, смачивать горячей водой его не нужно, но следует тщательно мыть после каждого приготовления.

Приготовление

Преимущество капельной кофеварки в том, что это быстро и просто.

Общее время приготовления отличается в зависимости от объёма воды. За ориентир можно принять показатель от 2,5 минут для 250 мл воды до 6 минут для 2 литров воды с момента попадания первых капель на молотый кофе. Если вода проливается слишком быстро или, наоборот, слишком долго, то это можно исправить с помощью помола: уменьшить помол, если вода проливается быстро или увеличить — если слишком медленно.

Кроме этого, статья о том, что такое TDS и уровень экстракции поможет понять, как правильно настроить вкус кофе в капельной кофеварке.

Придуманный в 1908 году немецкой домохозяйкой Меллитой Бенц, этот простой способ приготовления кофе стал популярным во всем мире. Капельная кофеварка, благодаря своему принципу работы, не влияет на качество напитка. С правильным соотношением количества кофе и воды, можно варить одинаково вкусный кофе и в кофейне и в простой кофеварке дома. Другие названия этого напитка: Фильтр-кофе, Регуляр и даже, иногда Американо!

Интересный факт: фильтр кофе vs американо! Все началось с американских солдат и их любви к черному фильтр кофе.

Напиток, который готовят в Эспрессо-машине, получил название «Американо», во время 2-й Мировой войны при оккупации Италии войсками США. Американские солдаты, скучавшие по родине и черному кофе, заказывали в Итальянских кафе, непривычно крепкий для них «Эспрессо» и разбавляли его горячей водой, что бы напиток стал похож на фильтр-кофе. Тогда то, Итальянские бариста и прозвали его «Американо» (что значит: Американский), и записали рецепт: «божественный Эспрессо разбавить кипятком до неузнаваемости».

Готовим фильтр-кофе: Шаг первый

Пользоваться кофеваркой проще-простого. Налейте в резервуар кофеварки необходимое количество воды. Заваривать Регуляр лучше на бутилированной или фильтрованной воде. Не страшно, если вы нальёте воды больше, чем желаете получить напитка — вы можете остановить кофеварку в процессе приготовления, просто следите, чтобы вода в резервуаре была свежей.

Шаг второй

В бункер для кофе установите бумажный или сетчатый фильтр. Мы считаем, что использование бумажных фильтров гигиеничнее, хотя и чуть менее экологично.

Шаг третий

Размолите 60 граммов кофе на каждый литр напитка, а сколько положить кофе вам подскажет наш калькулятор. Для капельной кофеварки лучше выбирать яркие сорта с выраженной кислотностью. Крупность помола нужна, как для пуровера, как крупная морская соль.

Шаг четвертый

Пересыпьте молотый кофе в установленный фильтр, слегка разровняйте поверхность.

Шаг пятый

Установите на место колбу для готового напитка и нажмите кнопку включения кофеварки.

Шаг шестой

Остаётся подождать 4-5 минут, пока бодрящий ароматный напиток готовится и наливается в колбу.

Интересный факт: Как раз из-за нежелания ждать, пока сварится целый графин кофе, Аллан Адлер и придумал Аэропресс.

Приятного кофепития!

И помните, что всегда есть место для эксперимента — пробуйте разное зерно, меняйте крупность помола, попробуйте заваривать кофе, положить в колбу несколько кубиков льда или дольки замороженных фруктов, чтобы горячий напиток немедленно охлаждался и становился особенно сладким.
Попробуйте альтернативный рецепт Coffee in Coffee Maker (англ.).

Бонус: Агент Купер — Чертовски Хороший Кофе! Твин Пикс

Ученые давно доказали, что кофе обладает феноменальной способностью воздействия на человеческий организм – и дело не только в его бодрящих свойствах, но и в выработке дофамина. Недаром после чашечки ароматного напитка ранее утро уже не кажется таким хмурым, а рабочие задачи – невыполнимыми. В этой статье расскажем, как максимально насладиться этим бодрящим напитком при заваривании в капельной кофеварке: какие сорта лучше подойдут, какой выбрать помол выбрать и какие нюансы стоит учесть, если не хочется получить водянистый вкус или кофейную гущу в чашке.

«Кофе — это просто счастье… и это счастье можно пить…» (с). Иммануил Кант.

Плюсы капельной кофеварки

Быстро приготовить кофе на всю семью или коллектив — пожалуй, главное преимущество такого способа приготовления кофе. Благодаря продуманной конструкции (в частности за счет наличия встроенного фильтра) в нижнюю емкость попадает только чистый напиток без примесей. Вся кофейная гуща остается в фильтре и не мешает наслаждаться ароматным свежесваренным кофе. Правда, для этого необходимо выбрать правильный помол — об этом мы поговорим чуть позже.

Влияние скорости пролива на вкус напитка

Если хотите получить насыщенную чашку, не спешите: при быстром проливе напиток получится менее концентрированным, поскольку у воды будет меньше времени на то, чтобы впитать все активные вкусоароматические компоненты кофе. Этот процесс называется экстракцией — чем дольше экстракция, тем более насыщенным и крепким получается вкус. Кстати, на насыщенность и вкус очень сильно влияет свежесть обжарки: мы в Solo Coffee это понимаем и обжариваем свежую партию каждую неделю! Попробуйте наш кофе и убедитесь сами:

Регулировать скорость пролива следует не столько для экономии времени, сколько для влияния на вкусоароматические свойства напитка:

• если вы предпочитаете кофе покрепче, то лучше настроить медленный пролив,
• если хотите выпить чашечку американо с легким сбалансированным вкусом, то можете ускорить процесс экстракции – и таким образом смягчить напиток.

Кроме того, профессиональные бариста рекомендуют настраивать пролив, исходя из вкусового потенциала конкретного сорта и степени обжарки зерен: чем темнее обжарка, тем больше риска, что во вкусе напитка проявится выраженная горечь. Если вы обнаружите, что свежеобжаренный кофе имеет чересчур насыщенный и даже резкий аромат, попробуйте настроить быстрый пролив. Тогда есть шанс получить крепкий напиток с хорошими бодрящими свойствами, но без навязчивой горечи. Ну а если ваш кофе все равно окажется слишком горьким, не разбавляйте его водой, а лучше добавьте в чашку молока — тогда у вас получится почти настоящий капучино.

Если прибор не оснащен функцией автоматической регулировки скорости пролива, то можете отрегулировать пролив иным способом: изменить помол.

Вода проливается слишком быстро? Попробуйте сделать помол более тонким (сильнее измельчить кофейные зерна). Если же вода, напротив, капает чересчур медленно, а у вас совершенно нет времени ждать, пока приготовится напиток, то можно засыпать в фильтр кофе грубого помола – как для френч-пресса. Тогда процесс пролива ускорится.

Пропорции кофе и воды для капельной кофеварки

Ответ на вопрос о том, сколько вешать в граммах насыпать кофе в кофеварку капельного типа, зависит от следующих условий:

• От объема, на который рассчитан ваш кофейник.
• От количества порций, которое вы желаете приготовить.
• От сорта, степени обжарки и интенсивности помола кофейных зерен.

В среднем для заваривания одной порции достаточно 12–15 граммов молотого кофе. Таким образом, вы можете засыпать в фильтр 1 столовую ложку без горки или столовую ложку с горкой – если хотите приготовить эспрессо, а не американо.

Если же вы предпочитаете капучино, вам понадобятся следующие ингредиенты: 3 чайные ложки молотого кофе (ложки должны быть максимально полными, с горкой), 150 мл воды и 200 мл молока повышенной жирности (3,4%–6%). Чем жирнее молоко, тем больше оно увеличится в процессе взбивания. В идеале его нужно взбить таким образом, чтобы пены стало в 1,5 раза больше, чем молока. Также вы можете добавить 1–2 ложки сахара (только не в кофеварку, а в чашку) и подготовить тертый шоколад, корицу или кокосовую стружку – чтобы декорировать присыпкой молочную пену перед подачей напитка.

Мы в Solo Coffee используем средний помол — он более универсален и подходит для большинства способов приготовления напитка. Если вы предполчитаете выбирать помол сами, в нашем ассортименте вы найдете свежеобжаренный кофе в зернах.

Пошаговая инструкция: как правильно варить кофе в капельной кофеварке

• Налейте воду в резервуар до максимальной отметки или исходя из того, сколько порций вы планируете приготовить. Для приготовления одной стандартной порции американо требуется примерно 150–200 мл воды. В кофейнях американо готовят из 50–70 мл свежесваренного эспрессо и доливают 120 мл воды.
• Поднимите крышку и вложите в конусообразный отсек бумажный фильтр. Большинство людей предпочитает пользоваться не многоразовыми сетчатыми, а одноразовыми бумажными фильтрами, поскольку они более гигиеничны и удобны.
• Засыпьте предварительно измельченный кофе. Чем свежее помол, тем более ароматным и насыщенным будет ваш напиток.
• Аккуратно разровняйте кофе в фильтре – но не утрамбовывайте его слишком сильно, чтобы не получить переэкстракцию (то есть чрезмерно концентрированный напиток с выраженным горьким послевкусием).
• Установите емкость, в которую будет проливаться готовый кофе. Обычно кофейники выполняют из термоустойчивого материала и оснащают удобной ручкой, которая не нагревается – чтобы напиток можно было разливать по чашкам, не пользуясь прихваткой.
• Включите устройство. Теперь остается только подождать, пока нижний кувшин наполнится свежесваренным кофе.

Объясняя, как правильно делать кофе в капельной кофеварке, нельзя не отметить важность такой процедуры как предсмачивание фильтра: многие устройства ей уже оснащены. Когда бумажный фильтр смачивается небольшим количеством подогретой воды, он максимально плотно прилегает к воронке. А еще ваш напиток гарантированно не будет иметь бумажного привкуса.

А если вы хотите по-настоящему насладиться ароматом свежеобжаренного кофе, приглашаем вас в наш магазин — мы закупаем зерна напрямую у поставщиков из разных стран со всего мира и обжариваем их каждую неделю. Попробуйте!

Была ли эта статья полезной?

«Кофе — это просто счастье… и это счастье можно пить…» (с).
Иммануил Кант.
Содержание:

• Преимущества капельной кофеварки.
• Сколько готовится кофе в капельной кофеварке.
• Влияние скорости пролива на вкус напитка.
• Конструкция кофеварки капельного типа.
• Рекомендации по выбору капельной кофеварки.
• Как работает данное устройство.
• Подготовка к приготовлению. Выбор фильтров.
• Пропорции кофе и воды для капельной кофеварки.
• Пошаговая инструкция: как правильно варить кофе в капельной кофеварке.
• История изобретения капельной кофеварки и напитка американо.
• Идеальные сорта кофе для кофеварки капельного типа.
• Что лучше выбрать – 100% арабику, робусту или купаж.
• Арабика Колумбия Супремо – чистый и сладкий кофе.
• Мексика SHG – мягкий сбалансированный вкус.
• Оптимальная обжарка кофе.
• Как молоть зерна для капельной кофеварки.
• Какую воду использовать для приготовления кофе.
• Видео

В маленьких кофейных зернах содержится огромное количество биологически активных веществ, которые позволяют приготовить по-настоящему вкусный и ароматный напиток.
Ученые давно доказали, что кофе обладает феноменальной способностью воздействия на человеческий организм – и дело не только в его бодрящих свойствах, но и в выработке дофамина. Недаром после чашечки ароматного напитка ранее утро уже не кажется таким хмурым, а рабочие задачи – невыполнимыми.

Кофе повышает уверенность человека в собственных силах, заряжает его энергией, устраняет сонливость и вдохновляет на покорение новых вершин. Благодаря своим уникальным свойствам бодрящий элексир всегда был спутником творческих людей. Оноре де Бальзак говорил, что «с кофе писательский труд перестает быть мукой». Уинстон Черчилль считал его «очень личным напитком, который нельзя пить кружками» – а Вольтер, напротив, употреблял по 50 кружек кофе в день (и, несмотря на это, прожил более 80 лет).
Ну, а сегодня данный напиток является одним из самых популярных в мире. В большем количестве люди употребляют, разве что, чистую питьевую воду. Да и по объему экспорта кофе занимает второе место на мировом рынке, уступая только нефти. Примечательно, что оба продукта за их высокую ценность называют «черным золотом».

Предлагаем поговорить о том, как правильно заваривать кофе в капельной кофеварке. Наши рекомендации помогут вам:

• выбрать лучшие ингредиенты
• разобраться в принципах работы капельного устройства
• правильно рассчитать пропорции
• сэкономить время
• не допустить ошибок в процессе приготовления
• «настроить» уровень крепости напитка
• получить чистую и яркую чашку с идеально сбалансированным вкусом

Приготовление кофе в кофеварке капельного типа – современный способ насладиться любимым напитком без лишних усилий:

• Данное устройство очень популярно на Западе, в частности – у американцев. Практически в каждом доме жителей Соединенных Штатов (не говоря уже о бизнес-центрах) имеется автоматическая капельная кофеварка. Она позволяет в кратчайшие сроки приготовить вкусный и ароматный кофе – причем, не одну порцию, как в турке, а сразу целый чайник. Недаром капельные кофеварки обычно используют в офисах: засыпав молотый кофе и залив воду в резервуар, можно заварить несколько порций бодрящего элексира сразу для всех сотрудников.
• Благодаря продуманной конструкции (в частности, за счет наличия встроенного фильтра) в нижнюю емкость попадает только чистый напиток без примесей. Вся кофейная гуща остается в фильтре и не мешает наслаждаться ароматным свежесваренным кофе. Правда, для этого необходимо выбрать правильный помол. Ниже мы расскажем, каким образом следует измельчать кофейные зерна, чтобы мелкодисперсные частички не просачивались в емкость с готовым напитком.

 

Весьма существенным преимуществом является время приготовления кофе в капельной кофеварке:

• Чтобы приготовить одну большую порцию американо объемом 250 мл, потребуется чуть больше 2 минут. А пара литров воды пройдет через засыпанный в фильтр кофе примерно за 6 минут.
• Всего каких-то шесть минут – и у вас будет готов целый термос с горячим напитком, которого хватит на всех ваших домочадцев или на большую компанию друзей.

Некоторые устройства капельного типа оснащены функцией регулировки скорости пролива. Впрочем, желание ускорить приготовление и таким образом сэкономить одну-две минуты оправдано далеко не всегда. Дело в том, что при быстром проливе напиток получится менее концентрированным, поскольку у воды будет меньше времени на то, чтобы впитать все активные вкусоароматические компоненты кофе.
Процесс растворения активных компонентов молотого кофе в воде называется экстракцией. Чем дольше экстракция, тем более насыщенным и крепким получается вкус.
Регулировать скорость пролива следует не столько для экономии времени, сколько для влияния на вкусоароматические свойства напитка. Если вы предпочитаете кофе покрепче, то лучше настроить медленный пролив. А если хотите выпить чашечку американо с легким сбалансированным вкусом, то можете ускорить процесс экстракции – и таким образом смягчить напиток.
Кроме того, профессиональные бариста рекомендуют настраивать пролив, исходя из вкусового потенциала конкретного сорта и степени обжарки зерен. Чем темнее обжарка, тем больше риска, что во вкусе напитка проявится выраженная горечь.
Если вы обнаружите, что свежеобжаренный кофе имеет чересчур насыщенный и даже резкий аромат, попробуйте настроить быстрый пролив. Тогда есть шанс получить крепкий напиток с хорошими бодрящими свойствами, но без навязчивой горечи. Ну, а если ваш кофе все равно окажется слишком горьким, не разбавляйте его водой, а лучше добавьте в чашку молока. Тогда у вас получится почти настоящий капучино.
Если прибор не оснащен функцией автоматической регулировки скорости пролива, то можете отрегулировать пролив иным способом, а именно – изменить помол.
Вода проливается слишком быстро? Попробуйте сделать помол более тонким (то есть, сильнее измельчить кофейные зерна). Если же вода, напротив, капает чересчур медленно, а у вас совершенно нет времени ждать, пока приготовится напиток, то можно засыпать в фильтр кофе грубого помола – как для френч-пресса. Тогда процесс пролива ускорится.

Итак, сколько варится кофе в капельной кофеварке, вы узнали – а теперь поговорим о конструктивных особенностях и опциях данного устройства:

• Конструкция кухонного прибора состоит из четырех основных и нескольких вспомогательных элементов.
• Основные детали: резервуар для воды, заварной сосуд конусообразной формы с фильтром, нижняя емкость для готового напитка, а также нагревательный элемент.

Нижний кувшин должен быть термостойким и толстостенным (обычно его изготавливают из прочного стекла), а также оснащенным удобной ручкой – чтобы вы могли разливать напиток по чашкам, не используя прихватку.
Контейнер, в который засыпается молотый кофе, оснащен противокапельной системой. Под нижним резервуаром находится пластина подогрева, которая позволяет поддерживать оптимальную температуру уже приготовленного напитка. По сути, современная капельная кофеварка такая же удобная как термос: она надолго сохраняет кофе горячим и ароматным. С ее помощью можно наслаждаться любимым напитком когда угодно – и не тратить время на приготовление каждой чашки.

Приготовить вкусный кофе в кофеварке капельного типа проще простого. Поэтому ее часто приобретают для домашнего использования:

• При выборе кофеварки для дома ориентируйтесь на модели с мощностью не выше 800 Вт. В более мощных машинах процесс приготовления происходит быстрее, но зато и напиток получается менее насыщенным (тот самый американо, который так любят в западных офисах).
• В кофеварках средней мощности процесс заваривания происходит чуть дольше – а, следовательно, вы в полной мере сможете оценить все нюансы вкусоароматической композиции конкретного сорта.

Что касается стоимости и марки устройства, то самые дешевые китайские модели вряд ли будут служить вам на протяжении многих лет. Кофеварка – бытовой прибор, который должен быть надежным и долговечным. Качественный кофейник с капельной системой пролива – по-настоящему выгодная инвестиция, благодаря которой вы сможете готовить любимый напиток без особых хлопот.
К тому же, только при использовании качественного прибора вам удастся оценить все преимущества капельной системы приготовления: легкость в управлении, возможность подогрева емкости с готовым напитком, отсутствие взвеси и, самое главное, безупречный вкус свежесваренного кофе.

Чтобы понять, как варить кофе в кофеварке капельного типа, необходимо в первую очередь разобраться с тем, как работает данный прибор:

• Вода заливается в специальный резервуар. Данный способ приготовления удобен тем, что воду не нужно предварительно подогревать или доводить до кипения, а затем остужать до оптимальной температуры (например, как при использовании кемекса). Прибор оснащен встроенным нагревательным элементом, благодаря которому вода, продвигаясь по контуру нагрева, переходит в парообразное состояние.
• В верхней части кофеварки пар конденсируется, превращаясь в капли воды (именно поэтому данное устройство называют капельным). Капля за каплей вода попадает в фильтр с молотым кофе – а затем попадает в нижний прозрачный кувшин уже в виде полностью готового к употреблению американо. Впрочем, если поэкспериментировать с сортом, обжаркой, помолом и скоростью пролива, то можно получить и гораздо более насыщенный кофе, который практически не будет отличаться от настоящего эспрессо.

Данную кофеварку называют не только капельной и американской, но и фильтрационной – поскольку одним из основных элементов ее конструкции является конусообразный фильтр. Откинув крышку, в данный отсек засыпают молотый кофе – а снизу через него в прозрачный кувшин просачивается готовый напиток.
Основная задача фильтра – создать условия для экстракции кофе и не допустить попадания кофейной гущи в нижнюю емкость. Готовый напиток должен быть чистым, без взвеси. Отсутствие примесей в кофе также является одним из преимуществ капельного прибора.

Некоторые модели капельных кофеварок оснащены функциональными дополнениями, значительно упрощающими их использование. Например, съемным резервуаром для воды, который можно отсоединить от устройства, чтобы поднести к кулеру или к большой бутыли для заполнения. Что касается объема жидкости, то большинство резервуаров для имеет мерные риски, позволяющие отслеживать заполняемость кофеварки.
Съемный резервуар не только экономит время, но и предотвращает заливание прибора водой, вследствие чего он может испортиться.
Еще одна удобная опция – таймер. Вы можете вечером заполнить кофеварку всеми необходимыми ингредиентами и выставить таймер на утро – чтобы перед началом рабочего дня вас разбудила не только трель будильника, но и приятный аромат свежесваренного кофе.
Также некоторые кофеварки капельного типа дополнены датчиком уровня загрязнения прибора. В данном случае речь идет об устройствах, оснащенных постоянным нейлоновым или металлическим фильтром.

Кроме того, практически все модели кофеварок оснащены защитой от переливания напитка. Как только нижняя емкость заполняется готовым кофе, устройство автоматически прекращает свою работу. Таким образом владельцу капельного кофейника не приходится самостоятельно отслеживать его заполняемость. Он может просто включить кофеварку, задать системе необходимые параметры и заниматься своими делами.

Прежде чем объяснить, как правильно готовить кофе в капельной кофеварке, расскажем о подготовке к приготовлению и использовании фильтров:

• Если вы только что купили кофейник, рекомендуется два-три раза прогреть в нем только одну воду без добавления молотого кофе. Таким образом вы устраните пластиковый запах, характерный для многих бытовых приборов.
• Заваривание напитка в кофеварке капельного типа невозможно без использования фильтров. Все фильтры имеют конусообразную форму, но отличаются по материалу изготовления. Наибольшей популярностью пользуются бумажные фильтры. Они являются одноразовыми, что в плане практичности, скорее, плюс: после приготовления кофе такой фильтр не нужно мыть – его выбрасывают вместе с гущей. Таким образом в капельной кофеварке можно заваривать разные сорта арабики, а также оригинальные кофейные купажи, не опасаясь смешения (а, следовательно, искажения) вкуса. Дополнительным преимуществом бумажного фильтра является нейтрализациях содержащихся в кофе алкалоидов – кофестола и кофеола.
• Также можно использовать многоразовые фильтры, которые изготавливаются из разных материалов. В комплектацию некоторых кофеварок с системой капельного пролива входит нейлоновый фильтр – впрочем, согласно инструкции по эксплуатации его необходимо менять после каждых 60 завариваний. Каркас такого фильтра выполнен из пластика, обтянутого нейлоновой сеткой. Она не пропускает даже мелкодисперсные частицы, поэтому напиток получается кристально чистым.
• Очень редко в продаже можно найти капельные кофеварки, оснащенные металлическим фильтром. Такой вариант является самым долговечным, однако имеет два существенных минуса: во-первых, он может придавать напитку специфический привкус, а во-вторых, его необходимо мыть после каждого приготовления. К тому же, в такой кофеварке нельзя готовить ароматизированный кофе, поскольку запах ароматизатора практически нереально вымыть. Даже если внешне фильтр будет полностью очищен от кофейной гущи, вы все равно рискуете получить смешение вкусоароматических характеристик при приготовлении следующих сортов.

Теперь предлагаем поговорить о том, сколько нужно засыпать кофе и воды в капельную кофеварку:

• Стандартная рекомендуемая дозировка – 60 граммов кофе на 1 литр воды или 30 граммов на 500 мл.
• Обычно объем кофе отмеряют специальной мерной ложкой или с помощью кухонных весов, но при отсутствии специальных приспособлений вы можете воспользоваться обычной чайной или столовой ложкой.
• В 1 чайную ложку без горки помещается 4 грамма молотого кофе, а в 1 чайную ложку с горкой – 6 граммов.
• 1 столовая ложка без горки вмещает 12 граммов кофе – а если набрать максимально полную ложку с горкой, то в нее поместится 18 граммов молотого кофе.

Сколько ложек кофе класть в кофеварку капельного типа, чтобы приготовить одну порцию напитка:

• В среднем для заваривания одной порции достаточно 12–15 граммов молотого кофе. Таким образом вы можете засыпать в фильтр 1 столовую ложку без горки или столовую ложку с горкой – если хотите приготовить эспрессо, а не американо.
• Количество кофе зависит от сорта, от степени обжарки, а также от желаемой крепости напитка. Некоторые сорта сами по себе содержат много кофеина, поэтому для приготовления крепкого напитка будет достаточно пары чайных ложек без горки. Не следует засыпать слишком много кофе, если вы используете молотые зерна средне-темной (например, Венской) обжарки. И, разумеется, велика вероятность переборщить с крепостью напитка, если вы будете готовить кофе из смеси арабики с робустой. В этом случае вам однозначно будет достаточно двух чайных ложек без горки (то есть, порядка 7–8 граммов молотого кофе).

Ответ на вопрос о том, сколько сыпать грамм кофе в кофеварку капельного типа, зависит от следующих условий:

• От объема, на который рассчитан ваш кофейник.
• От количества порций, которое вы желаете приготовить.
• От сорта, степени обжарки и интенсивности помола кофейных зерен.

Многие современные кофеварки капельного типа оснащены функцией «капля-стоп», позволяющей остановить пролив, когда в нижнем резервуаре окажется необходимое количество напитка. Остальной объем загруженного кофе вы заварите потом – когда снова захотите насладиться чашечкой горячего американо.
Также некоторые типы капельных кофеварок имеют функцию подогрева напитка. Таким образом можете сразу приготовить целый чайник кофе и постепенно пить его в течение рабочего дня.

Сколько надо кофе в капельную кофеварку засыпать при использовании молотых зерен темной обжарки:

• Чем темнее обжарка, тем более насыщенным будет вкус. Отметим, что в фильтре не стоит заваривать кофе, обжаренный темнее так называемой «венской обжарки» (рекомендуемая температура обжарки зерен для приготовления в капельной кофеварке составляет 230 градусов).
• «Французская» и «итальянская» обжарка обычно выполняются под эспрессо. Такие темные зерна используют в эспрессо-машинах, но никак не в кофеварках капельного типа. Кстати, капельные кофеварки принято называть американскими – и не только потому, что они очень популярны в Штатах, но и из-за их основного предназначения (приготовления американо).

 

О темной обжарке в первую очередь свидетельствует внешний вид кофейных зерен: они становятся маслянистыми и блестящими, поскольку при воздействии высокой температуры на поверхности кофе проступают эфирные масла.
Если зерна почти черные, значит они пережарены. Такие не годятся даже в эспрессо. Если зерна темно-коричневые, то можно попробовать приготовить их в капельной кофеварке – но, засыпать в фильтр на 1/3 меньше молотого кофе, чем обычно. И не забудьте отрегулировать пролив, поскольку его скорость также напрямую влияет на концентрацию напитка (а в концентрированном напитке намного ярче проявляется горькое послевкусие, характерное для кофе темной обжарки).

Как правильно приготовить вкусный кофе в капельной кофеварке пошагово:

• Шаг 1. Налейте воду в резервуар до максимальной отметки – или исходя из того, сколько порций вы планируете приготовить*. Для приготовления одной стандартной порции американо требуется примерно 150–200 мл воды. В кофейнях американо готовят из 50–70 мл свежесваренного эспрессо и доливают 120 мл воды.
• Шаг 2. Поднимите крышку и вложите в конусообразный отсек бумажный фильтр. Большинство людей предпочитает пользоваться не многоразовыми сетчатыми, а одноразовыми бумажными фильтрами, поскольку они более гигиеничны и удобны.
• Шаг 3. Засыпьте предварительно измельченный кофе. Чем свежее помол, тем более ароматным и насыщенным будет ваш напиток.
• Шаг 4. Аккуратно разровняйте кофе в фильтре – но не утрамбовывайте его слишком сильно, чтобы не получить переэкстракцию (то есть, чрезмерно концентрированный напиток с выраженным горьким послевкусием).
• Шаг 5. Установите емкость, в которую будет проливаться готовый кофе. Обычно кофейники выполняют из термоустойчивого материала и оснащают удобной ручкой, которая не нагревается – чтобы напиток можно было разливать по чашкам, не пользуясь прихваткой.
• Шаг 6. Включите устройство. Теперь остается только подождать, пока нижний кувшин наполнится свежесваренным кофе.

Объясняя, как правильно делать кофе в капельной кофеварке, нельзя не отметить важность такой процедуры как предсмачивание фильтра:

• Многие устройства капельного типа оснащены функцией предсмачивания. Когда бумажный фильтр смачивается небольшим количеством подогретой воды, он максимально плотно прилегает к воронке. Кроме того, таким образом ваш напиток гарантированно не будет иметь бумажного привкуса.
• Профессиональные бариста утверждают: чем меньше объем кофе, засыпанного в фильтр, и чем свежее его обжарка, тем большее влияние предсмачивание оказывает на вкусоароматическую композицию напитка. Дело в том, что молотый кофе словно губка впитывает в себя любые посторонние запахи. Именно поэтому измельченные кофейные гранулы (как, впрочем, и зерновой кофе) рекомендуется хранить в плотно закрытой упаковке как можно дальше от специй и других ароматных продуктов. Отметим, что выполнять предсмачивание рекомендуется даже при ручном проливе воды через конусообразный фильтр – то есть, при использовании кемекса или воронки Hario.

 
Как видите, вкусный рецепт приготовления кофе в капельной кофеварке достаточно прост:

• Устройства капельного типа являются очень удобными как для офиса, так и для домашнего использования.
• В такой кофеварке можно без особых усилий приготовить сразу несколько порций горячего и ароматного напитка – что особенно актуально ранним утром, когда люди спешат на работу, и каждая свободная минута буквально на вес золота.

Если сравнивать использование данного прибора с другими популярными способами приготовления кофе, то, помимо экономии времени, можно выделить еще несколько достоинств. Когда напиток заваривается в турке, то нужно постоянно держать его в поле зрения – стоять возле плиты и следить, чтобы не сбежала пена. Если отвлечься хотя бы на несколько секунд, то велик риск пропустить момент снятия емкости с огня. Тогда либо сбежит пена (и вместо того, чтобы наслаждаться вкусным напитком, человеку придется очищать плиту), либо кофе просто перекипит. А при кипении из напитка улетучатся активные компоненты, формирующие его неповторимый вкус. Одним словом, использование турки подразумевает непрерывный контроль процесса приготовления.
Что касается использования капельного кофейника, то он совершенно не доставляет своему владельцу каких-либо неудобств. Человек может просто включить устройство и отправиться по своим делам. Ему не придется ни контролировать работу устройства, ни засекать время, чтобы выключить капельную кофеварку.
Когда напиток будет приготовлен, прибор отключится сам. К тому же электрический кофейник не позволит напитку остыть – то есть, будет выполнять роль термоса, поддерживая оптимальную температуру американо на протяжении всего дня.

Ответить на вопрос о том, как готовить кофе в кофеварке капельного типа, можно буквально несколькими словами:

• Засыпать молотый кофе в фильтр
• Залить воду
• Включить устройство

Ну, а дальше автоматизированная система сделает все сама!
Достаточно выполнить всего три элементарных действия – и спустя 2–5 минут (в зависимости от количества порций) можно наслаждаться любимым напитком.
Капельная кофеварка совершенно неприхотлива в уходе – а единственными расходниками, на которые приходится тратить деньги, являются недорогие бумажные фильтры.
К весьма условным неудобствам данного устройства можно отнести необходимость включать его в сеть. То есть, приготовить американо в походных условиях не получится. Впрочем, сегодня электрические розетки есть даже в поездах. А мощность большинства капельных кофеварок составляет не более 800 Вт.
Если сравнивать капельное устройство с автоматическими кофемашинами, то оно, во-первых, дешевле, а во-вторых, компактнее. Кофеварка капельного типа не займет много места на вашей кухне – а при необходимости вы сможете с легкостью убрать ее в обычный буфет. Благодаря элегантному дизайну прибор, оснащенный стеклянным кофейником, гармонично впишется в любой кухонный интерьер независимо от стиля его оформления. К тому же, в отличие от турки, капельную кофеварку не придется мыть после каждого использования. Все, что от вас потребуется – это просто снять одноразовый бумажный фильтр и выбросить его вместе с гущей.

Сегодня существуют разные рецепты кофе в кофеварке капельного типа. Хотя изобрела данный прибор простая немецкая домохозяйка:

• Капельная кофеварка была придумана в начале XX века. Жительница Германии по имени Мелитта Бенц являлась большой любительницей кофе – однако ей совершенно не нравилось, что в последних глотках напитка было слишком много гущи.
• Чтобы отделить гущу, она взяла промокательный лист (вырвала его из школьной тетради своего сына) и положила его на продырявленное дно латунной кастрюльки. Таким образом первым бумажным фильтром стала обычная промокашка.

В 1908 году Мелитта Бенц доказала пользу данного изобретения и запатентовала его. Вскоре после этого она открыла вместе с супругом семейное производство M.Bentz.
Продажа фильтров для кофе возымела высокий коммерческий успех несмотря на то, что первоначальные инвестиции семьи составляли всего-навсего 70 пфеннигов (то есть, даже меньше одной немецкой марки).
Чтобы привлечь внимание потребителей, Мелитта устраивала открытые завтраки, на которых демонстрировала «истинное наслаждение от чашечки свежесваренного кофе». Возможность готовить напиток без гущи сначала высоко оценили друзья и соседи немецкой предпринимательницы – а затем производство масштабировалось и вышло на большой рынок.

Внуки госпожи Мелитты Бленц продолжили успешное дело своей бабушки: им удалось стать лидерами сегмента продаж кофе-фильтров не только в Германии, но и в других странах.
Компания M.Bentz и по сей день поставляет на экспорт расходники для капельных устройств – плотные бумажные фильтры, надежно удерживающие кофейную гущу.

Если вы зашли на наш сайт, чтобы выяснить, как приготовить кофе в капельной кофеварке, то наверняка являетесь большими поклонниками американо:

• История происхождения данного напитка тоже уходит своими корнями в первую половину XX века. Во время Второй мировой войны посетителями большинства итальянских кофеен были американские солдаты. Темпераментные итальянцы привыкли к крепкому кофе, поэтому в заведениях общепита гостям подавали очень густой эспрессо с выраженным горьким послевкусием. Такой насыщенный напиток совсем не нравился американцам – тем более, что и подавали его в очень маленьких чашечках. Одни солдаты ругались с владельцами заведения, требуя приготовить «нормальный кофе», а другие просто разочарованно уходили из кафе и больше не возвращались.
• Чтобы не терять клиентов, итальянцы решили разбавлять эспрессо водой. Так появился совершенно новый напиток с мягким вкусом: он был не таким крепким как эспрессо, но содержал ровно столько же кофеина, поэтому в плане бодрящих свойств нисколько не уступал традиционному итальянскому напитку.

• Для приготовления одной порции нежного капучино вам понадобятся следующие ингредиенты: 3 чайные ложки молотого кофе (ложки должны быть максимально полными, с горкой), 150 мл воды и 200 мл молока повышенной жирности (3,4%–6%).
• Чем жирнее молоко, тем больше оно увеличится в процессе взбивания. В идеале его нужно взбить таким образом, чтобы пены стало в 1,5 раза больше, чем молока.
• Также вы можете добавить 1–2 ложки сахара (только не в кофеварку, а в чашку) и подготовить тертый шоколад, корицу или кокосовую стружку – чтобы декорировать присыпкой молочную пену перед подачей напитка.

Возможно, любители капучино будут несколько разочарованы, но, согласно инструкции по эксплуатации, заливать в такое устройство молоко вместо воды нельзя. Зато в капельной кофеварке можно приготовить основу для капучино – то есть, довольно насыщенный кофе для последующего смешивания с молоком и молочной пеной.
Итак, сварите кофе традиционным способом: залейте воду в резервуар, засыпьте кофе в фильтр и включите устройство. Пока кофейник будет готовить напиток, займитесь подготовкой молока. Согрейте его примерно до 65 градусов, а затем интенсивно взбейте в течение одной минуты. Для взбивания лучше использовать не венчик, а миксер, чтобы пена получилась погуще.

Очень важно, чтобы температура нагретого молока составляла от 60 до 70 градусов. В процессе нагревания оно должно стать горячим, но не настолько сильно, чтобы на его поверхности появились пузырьки или свернувшаяся корочка. Если молоко будет прохладным, то вам не удастся взбить его в пышную пену. А если вы вольете в кофе слишком горячее молоко, то вкус напитка получится горьким (тогда как настоящий капучино обладает достаточно мягким вкусом).
Перелейте свежесваренный кофе в чашку, добавьте сахар, размешайте, а затем сверху аккуратно влейте молочную пену. Посыпьте шоколадом или корицей – и можете подавать к столу!

Зная, как правильно сварить кофе в капельной кофеварке, вы сможете наслаждаться по-настоящему вкусным и ароматным напитком – ничуть ни хуже, чем подают в кофейнях:

• Совет: чтобы напиток смотрелся более эффектно, лучше соединять все ингредиенты не в чашке, а в высоком прозрачном бокале. Тогда у вас получится красивый многослойный капучино.