Инструкция как сварить яйца всмятку

Вареные куриные яйца повсеместно применяются в кулинарии. Их добавляют в салаты, начиняют ими пироги, фаршируют разнообразными начинками или просто едят без всяких добавок. Существует несколько способов для варки яиц, в частности, их можно сварить вкрутую, в мешочек, всмятку, а также придумать более оригинальные варианты — например, сварить яйцо пашот в пакете. «Лента.ру» рассказывает, как варить яйца всмятку, так как это довольно популярный способ варки яиц.

• Польза вареных яиц
• Кому могут быть противопоказаны вареные яйца?
• Рекомендации по употреблению яиц
• Яйца какой категории лучше брать?
• Как правильно выбрать свежие яйца для варки?
• Как варить яйца всмятку?

Польза вареных яиц

Как рассказала «Ленте.ру» специалист по психосоматике и психологической коррекции веса, нутрициолог Ольга Багрий, вареные яйца — это один из самых популярных и универсальных продуктов в питании.

По словам эксперта, яйца богаты белками, витаминами и минералами. Врач выделила целый ряд полезных веществ для организма, содержащихся в вареных яйцах.

Какие полезные вещества есть в яйцах

• белок и аминокислоты — яйца являются отличным источником высококачественного белка, который необходим для роста и регенерации тканей;
• витамины и минералы — вареные яйца содержат витамины A, D, E, B12, а также минералы, включая железо, цинк и селен;
• витамин D, например, важен для здоровья костей и иммунной системы;
• холин — этот витаминоподобный элемент необходим для нормальной работы мозга и нервной системы.

Кому могут быть противопоказаны вареные яйца?

Как и почти любой другой продукт, вареные яйца подходят для питания не всем, добавляет Ольга Багрий. По ее словам, этот продукт может нанести и вред организму, если есть его, например, слишком много.

При этом людям с повышенным холестерином, аллергией на яйца или проблемами с пищеварением стоит ограничить их употребление. В частности, тем, кто страдает заболеваниями печени, имеет проблемы, связанные с работой желчевыводящих путей и нарушениями работы желчного пузыря, стоит быть аккуратными с количеством употребляемых в пищу яичных желтков, так как они могут оказать дополнительное негативное влияние и вызвать дискомфорт разной тяжести.

Рекомендации по употреблению яиц

Эксперт выделяет несколько основных рекомендаций, связанных с потреблением яиц.⠀

Количество потребляемых яиц зависит от активности и потребностей организма. В среднем умеренное потребление 3-4 яиц в неделю считается безопасным.

«Вареные яйца могут быть частью сбалансированного рациона почти любого человека. Однако стоит напомнить, что при употреблении в пищу как яиц, так и любых других продуктов питания, всегда стоит помнить о мере, балансе, разнообразии рациона и учитывать индивидуальные особенности своего организма, а также личные физические нагрузки», — отмечает Ольга Багрий.

Яйца какой категории лучше брать?

Большинство рекомендаций касаются именно куриных яиц, так как они представлены в магазинах наиболее широко. Но для питания подойдут почти все яйца птиц — перепелиные, утиные, индюшачьи и даже страусиные.

Если говорить о куриных яйцах, то в магазинах обычно можно найти несколько категорий такого продукта. Буквенная маркировка указывает на срок реализации и употребления в пищу. Отечественные яйца маркируются двумя буквами — «Д» («диетическое») и «С» («столовое»).

Цифровое обозначение указывает на размер и массу яйца. Эти показатели влияют на стоимость продукции, хотя в целом для употребления годятся яйца всех категорий.

Категории яиц:

• третья категория («3») — от 35 до 44,9 грамма;
• вторая категория («2») — от 45 до 54,9 грамма;
• первая категория («1») — от 55 до 64,9 грамма;
• отборные яйца («О») — от 65 до 74,9 грамма;
• яйца высшей категории («В») — от 75 граммов.

Кстати, цвет скорлупы никак не влияет на вкусовые и полезные свойства яйца. Он зависит исключительно от породы курицы. Следует обращать внимание только на цвет желтка. Считается, что чем ярче желток, тем больше полезных веществ находится в нем.

Как правильно выбрать свежие яйца для варки?

Существует несколько способов определить годность яиц. В частности, их можно потрясти в руках. Если слышны всплески и посторонние звуки, будто желток и белок не до конца заполняют скорлупу — такое яйцо уже не свежее, и употреблять в пищу его не стоит.

Также можно поместить яйца в холодную воду. Если они остались лежать на дне, то продукт свежий, если слегка приподнялись — такие яйца можно есть, но сделать это надо как можно скорее. Если же яйца всплыли, то их необходимо выкинуть, они протухли.

Как варить яйца всмятку?

Куриные яйца

Разные способы приготовления яиц похожи в том, как это происходит. Различается лишь время варки яиц в кипящей воде. Например, чтобы получить яйца всмятку, их варят всего несколько минут, в зависимости от того, насколько жидким должен остаться желток.

1. Чтобы приготовить яйца всмятку, прежде всего нужно достать их из холодильника за некоторое время до начала процесса варки. Они должны полежать при комнатной температуре. Это позволит избежать трещин на скорлупе.

Секрет приготовления яиц всмятку прост: перед тем, как положить яйца в кастрюлю, их нужно промыть. Для этого опустите в воду яйца и протрите их со средством для мытья посуды без запаха. Также в магазинах можно найти специальные гели для мытья яиц. Такая процедура поможет избежать риска заражения сальмонеллезом (острой кишечной инфекцией). Бактерии сальмонеллы попадают на скорлупу с пометом курицы.

Считается, что лучше всего сначала поставить на огонь пустую кастрюлю с подсоленной водой (можно добавить одну столовую ложку соли) и опускать яйца в кипящую воду. Однако затем во время варки следует уменьшить температуру воды, чтобы избежать трещин на скорлупе.

Чтобы погрузить яйца в воду, лучше использовать ложку или шумовку. Не следует бросать сырые яйца в воду, так как они могут разбиться о дно кастрюли. Кроме того, есть риск получить ожоги из-за брызг горячей воды.

Варить яйца вкрутую больше 15 минут не следует, так как из-за этого они теряют полезные и вкусовые свойства. Яйца всмятку при этом нужно варить две-три минуты. Если варить две минуты, то желток и белок останутся жидкими, если дольше, то желток все еще будет жидким, а белок слегка затвердеет.

После варки следует поместить яйца в ледяную воду, при желании туда и вовсе можно добавить лед. Оставьте яйца в холодной воде на 10 минут. Это поможет легче очистить скорлупу.

Считается, что яйца всмятку наиболее полезны, потому что сваренный таким образом белок лучше усваивается человеческим организмом. Но если яйцо будет съедено не сразу после приготовления, то лучше варить вкрутую. В таком случае яйца будут дольше храниться.

Перепелиные яйца

Чтобы отварить перепелиные яйца, следует придерживаться таких же рекомендаций. Но время варки должно быть уменьшено в два раза. То есть для получения перепелиного яйца всмятку его нужно отваривать 1-1,5 минуты.

Яйца всмятку обычно употребляются при помощи ложки. Яйцо помещается в специальную подставку или стакан нужного размера, после чего очищается верхняя часть продукта. При такой сервировке в яйца также можно макать гренки или овощи.

Секреты приготовления яиц всмятку, “в мешочек” и вкрутую. Пошаговая инструкция

10
10
20 мин.
1

Оглавление

• Ингредиенты
• Как правильно варить яйца
• Определяем свежесть
• Очищаем скорлупу от загрязнений
• Подготавливаем инвентарь и продукты
• Варим яйцо всмятку
• Варим яйцо “в мешочек”
• Варим яйцо пашот
• Варим яйцо вкрутую
• Варим перепелиные яйца
• Остужаем и чистим готовые яйца
• Храним варёные яйца в холодильнике

Ингредиенты

• куриные яйца,
• перепелиные яйца,
• соль,
• вода

Как правильно варить яйца

1. У начинающих поваров часто возникает вопрос, как правильно сварить яйца нужной степени проварки. В нашей статье мы попытаемся ответить на этот вопрос, поделиться полезными советами и хитростями приготовления этого нехитрого блюда.
   
2. Яйца — универсальный продукт для завтрака. Готовятся они быстро и при этом очень питательны. Следует отметить, что степень проварки яйца напрямую влияет на его переваримость. Так, яйцо всмятку переваривается в течение часа, а вот крутое яйцо переваривается целых три часа.
   

Определяем свежесть

1. Перед тем, как варить яйцо, следует определить его свежесть. Испорченное яйцо не только не годится в пищу, но и может стать причиной серьезного отравления.
   
2. Первую проверку можно осуществить ещё на стадии покупки. В настоящее время в супермаркетах устанавливают специальные приборы — овоскопы. С их помощью можно посмотреть яйца на просвет. Свежее яйцо не содержит тёмных пятен, полос и точек на скорлупе. Содержимое почти прозрачное, желток не касается скорлупы, воздушная камера находится на тупом конце яйца, она небольшого размера.
   
3. Яйцо перед употреблением следует потрясти. Если содержимое булькает, то яйцо в пищу не пригодно.
   
4. Опустите сырые яйца в воду. Если они лежат на дне, их можно употреблять в пищу. Если всплыли — яйца в пищу не пригодны.
   

Очищаем скорлупу от загрязнений

1. Желательно, чтобы яичная скорлупа не была загрязнена помётом. В этом случае существует опасность заражения сальмонеллой.
   
2. Перед закладкой на хранение яйца мыть не рекомендуется, так как скорлупа становится пористой и проницаемой для микроорганизмов. Моют яйца непосредственно перед употреблением.
   
3. А вот почистить загрязненные помётом яйца всё же стоит. Но делается это не с помощью воды, а с помощью мелкой наждачки или сухой щеточки.
   

Подготавливаем инвентарь и продукты

1. Опытные повара рекомендуют опускать яйца в кипящую воду. В этом случае желток получается более мягкий. Нужно только заранее отмерить нужное количество воды, чтобы она полностью покрыла яйца. Можно опускать яйца в холодную воду, но время варки после закипания уменьшается.
   
2. Перед тем, как варить, яйца нужно выдержать при комнатной температуре около получаса. Так вы предотвратите растрескивание скорлупы.
   
3. Другой способ: заранее подсолить воду (1 ч. ложка соли на 1 л воды). Солёная вода закипает чуть дольше, чем пресная. Этот способ не подходит для варки яиц всмятку.
   
4. Опускать яйца в кипяток нужно с помощью ложки или шумовки. Этот приём поможет избежать повреждения скорлупы и разбрызгивания кипятка.
   
5. После того, как все яйца окажутся в кастрюле, огонь нужно уменьшить, чтобы во время варки яйца не бились о стенки посуды и не растрескивались.
   

Варим яйцо всмятку

1. У яйца всмятку желток остаётся жидким, а белок сворачивается в нежную массу. Если после закипания варить яйцо 2 минуты, то и желток, и белок останутся нежными. Если варить 3 минуты, то белок будет практически твёрдым, а желток останется жидким.
   
2. Всмятку не следует готовить загрязнённые яйца.  В этом случае их следует варить только вкрутую.
   

Варим яйцо “в мешочек”

1. Белок яйца, сваренного “в мешочек” становится твёрдым, а желток твердеет только по краям, оставаясь в середине жидким.
   
2. Чтобы добиться такой степени проварки, нужно варить яйцо в кипящей воде 5–6 минут. Если вы решили опустить его в холодную воду, то варить следует 4 минуты после закипания.
   

Варим яйцо пашот

1. Разновидность яйца “в мешочек” — яйцо пашот. Оно по консистенции такое же, но варится сразу без скорлупы. Берите только свежие яйца. Белок старого яйца в горячей воде не схватится вокруг желтка, а расплывётся.
   
2. Чтобы улучшить свёртываемость белка, влейте в ёмкость с водой немного лимонного сока или уксуса. Лучше всего использовать белый уксус, но в качестве альтернативы подойдёт яблочный или обычный столовый.
   
3. Чтобы яйцо не повредилось, разбейте его в миску, прежде чем перенести в ёмкость для приготовления.
   
4. Налейте в кастрюлю 5–7 см воды и подогрейте. Вода должна быть горячей, но не кипящей.
   
5. Затем с помощью венчика сделайте в кастрюле воронку: в таком водовороте белок и желток не растекутся. Опустите яйцо в кастрюлю не в саму воронку, а ближе к стенке. Если хотите, чтобы желток получился очень жидким, готовьте яйцо 2 минуты. Чтобы он был погуще, варите около 4 минут.
   
6. Аккуратно выньте яйцо шумовкой, переложите на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и слегка промокните.
   
7. Можно сварить яйцо пашот в пакете. Смажьте полиэтиленовый пакет изнутри растительным, оливковым или растопленным сливочным маслом и выложите в него яйцо. Если вы используете пищевую плёнку, то застелите ей маленькую миску или кружку, также смажьте маслом и положите на неё яйцо.
   
8. Плотно закрутите пакет или мешочек из плёнки, завяжите его ближе к яйцу и опустите в кастрюлю на 3–4 минуты.
   

Варим яйцо вкрутую

1. Опустив яйцо в кипящую воду, его варят 10–12 минут. Если опустили в холодную, то время варки сокращается до 8–10 минут.
   
2. Чтобы определить, сварено яйцо вкрутую или ещё сырое, раскрутите его. Если оно вращается равномерно, то сварено вкрутую. Если качается во время вращения — сырое.
   

Варим перепелиные яйца

1. Для того, чтобы сварить перепелиное яйцо, нам потребуется меньше времени.
   
2. Засекаем 2 минуты — для яиц всмятку, 3 минуты — “в мешочек”, 3,5 минуты — вкрутую.
   

Остужаем и чистим готовые яйца

1. После варки слегка разбейте скорлупу.
   
2. Достаньте яйца из кастрюли и поместите их в емкость с холодной водой. Лучше добавить в неё лёд — это поможет легче очистить скорлупу и предотвратит образование зелёного кольца вокруг желтков. Если льда нет, подойдет проточная вода из крана.
   
3. Оставьте яйца остывать примерно 10 минут. Помните, чем они лучше охладятся, тем проще будет очистить скорлупу. Свежие яйца чистятся плохо. Если нужно аккуратно убрать скорлупу, для варки лучше выбирать трёхдневные-пятидневные.
   
4. Очистите яйца. Промойте их в воде, чтобы удалить кусочки скорлупы. Обсушите полотенцем.
   

Храним варёные яйца в холодильнике

1. Готовые яйца хранятся в холодильнике не более 7 дней. Лучше хранить их в скорлупе.
2. Если необходимо сохранить уже очищенные яйца, то положите их в контейнер с бумажным полотенцем и герметично закройте.
   

Ключевые слова: завтраки, закуски

Категория: блюда из яиц

Яйца всмятку – один из самых популярных завтраков. Они более универсальны, чем яйца вкрутую, так как отлично сочетаются с тостами, кашами, овощами и лапшой. В яйцах содержится большое количество белка, что делает их незаменимым продуктом для тех, кто хочет снизить вес или увеличить мышечную массу. Все, что вы хотели бы знать об этом простом продукте, мы собрали в этой статье.

Что такое яйцо всмятку

Когда мы говорим об отварных яйцах, то чаще всего делим их на два типа – вкрутую и всмятку. И если в первом случае мы получаем полностью приготовленный белок и желток (от времени варки будет непосредственно зависеть результат), то во втором – полностью или частично жидкое яйцо. Это значит, что белок будет проготовлен до определенной степени, а вот желток будет оставаться текучим. Такое яйцо привлекательно с точки зрения текстуры и вкуса.

Чем полезны яйца всмятку

Если говорить о яйцах с точки зрения пользы, то это прекрасный пример суперфуда. И вот почему – одно крупное яйцо содержит примерно:

• 72 ккал;
• 6 грамм белка;
• 0,6 грамм углеводов;
• 5 грамм жиров;
• 10% суточной нормы витамина А;
• 16% суточной нормы рибофлавина;
• 21% суточной нормы витамина В12;
• 7% суточной нормы витамина В5;
• 86 мг. фосфора;
• 5% суточной нормы железа;
• 28% суточной нормы селена;

1. Желток содержит жир, большую часть витаминов и минералов и примерно половину белка. Яичный белок состоит из воды (около 90%) и белка (около 10%).

2. Яйца обеспечивают организм высококачественным белком, который содержит все девять незаменимых аминокислот в нужных количествах необходимых организму для оптимального роста и поддержания мышц.

3. Регулярное употребление яиц помогает повысить уровень липопротеинов высокой плотности, которые также известны как «хороший холестерин». Достаточный уровень ЛПВП может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

4. Вареные яйца содержат большое количество витаминов группы В, а также цинк, что помогает поддерживать иммунитет.

5. Кроме того, яйцо – хороший источник витамина D, который не только отвечает за укрепление иммунитета, но и помогает сохранять крепкими кости.

6. Содержащиеся в яйцах омега-3 жирные кислоты и холин строят клеточную мембрану и играют важную роль в производстве сигнальных молекул в мозге, тем самым помогая поддерживать здоровье мозга.

7. Яичный желток обогащен лютеином и зеаксантином, которые защищают глаза и снижают риск развития катаракты.

8. Яйца содержат также селен – важный элемент здоровой кожи и биотин, который помогает сохранить волосы здоровыми и блестящими.

На заметку: продукты с высоким содержанием белка, к которым относятся и яйца, могут сыграть важную роль в потере веса, уменьшая приступы голода и тягу к быстрым углеводам.

Подготовка яиц

Если яйца хранились в холодильнике, лучше всего достать их оттуда заранее, примерно за 1 час до начала приготовления, чтобы они прогрелись до комнатной температуры, если вы планируете опускать яйца сразу в кипящую воду.

Обязательно тщательно мойте и яйца, и руки теплой водой с мылом, чтобы избежать риска заражения сальмонеллой.

Параллельно можно подготовить ледяную баню – используйте миску с холодной водой и добавьте туда кубики льда. Это поможет еще быстрее охладить готовые яйца, чем под холодной проточной водой из крана.

Существует два основных способа, как сварить яйцо всмятку в кастрюле на огне. Разница между ними заключается в использовании на старте холодной воды и кипятка. Принцип один и тот же, но существуют определенные нюансы.

Помните, что если вы не до конца уверены в свежести и качестве, яйца всмятку не рекомендуется употреблять маленьким детям, беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой.

Сколько и как варить яйца в холодной воде

Подготовьте небольшую кастрюлю или сотейник. Выложите яйца (в данном случае можно сразу из холодильника) и залейте их холодной водой так, чтобы вода покрыла яйца и была выше примерно на 2,5 см. Установите сотейник на средний огонь, и доведите воду до кипения.

После закипания засеките время – это обязательный этап, так как лишняя минута варки может очень сильно повлиять на результат.

Итак, давайте разберемся, сколько варить яйца всмятку после закипания воды. Если вы предпочитаете жидким не только желток, но и белок – достаточно 3 минут. Чтобы получить жидкий желток, но в меру плотный белок – варите яйца 4 минуты.

Сколько варить яйца в кипящей воде

Второй вариант – опускать яйца сразу в горячую воду. Для этого способа обязательно извлеките яйца из холодильника заранее, иначе есть риск, чтобы они лопнут от разницы температур.

Доведите до кипения воду в сотейнике. С помощью шумовки или ложки аккуратно опустите яйца в воду. Действуйте быстро, но не бросайте яйцо, иначе оно может разбиться о дно сотейника. После того, как вы поместили яйца в сотейник, засекайте время. Для хорошо схватившегося белка и жидкого желтка вам понадобится 7 минут. Если вы хотите более мягкую текстуру, сократите время варки до 6 минут.

Еще один вариант, как варить яйца всмятку – это и вовсе не кипятить. Доведите до кипения воду в сотейнике, опустите в воду яйца и снимите сотейник с огня. Прикройте крышкой и оставьте на 10-12 минут. Чтобы получить более плотную текстуру белка, слейте горячую воду через 10 минут, снова залейте кипятком и оставьте еще на 3 минуты.

Стоит также учитывать, что очень крупным яйцам нужно немного больше времени, а мелким – меньше. На результат также может влиять посуда, в которой вы варите яйца (одни сотейники и кастрюли нагреваются быстрее, другие – дольше).

Как варить яйца в мультиварке

Еще один не менее интересный вопрос, сколько варить яйца всмятку при помощи кухонной техники. Мультиварка есть на многих кухнях, поэтому ее тоже можно смело использовать в качестве альтернативы.

В чашу мультиварки влейте 1-2 стакана воды, в зависимости от объема чаши. Установите поддон или решетку для приготовления на пару. Включите программу «Пар» или «Варка на пару» и прикройте мультиварку крышкой. Время варки яиц всмятку в этом случае составит 3-4 минуты. Время следует засекать от момента, когда вода закипит и техника начнет отсчет.

Если вы используете скороварку, учтите время, которое понадобится для сброса давления. В этом случае необходимо уменьшить время варки примерно на 30 секунд и принудительно сбросить давление после окончания процесса. Иначе яйца могут перевариться.

Яйцеварка

Если вы часто варите яйца и времени каждый раз внимательно следить за процессом нет, тогда вам поможет отдельный кухонный гаджет – яйцеварка. Несмотря на то, что это не самый популярный помощник, существуют разные модели и принципы работы.

Яйцеварки отличаются формой, количеством ячеек для яиц, мощностью, а также наличием или отсутствием таймера. Общий принцип их работы простой:

1. В специальные ячейки необходимо выложить яйца.  В некоторых моделях прилагается игла, которой нужно сделать крошечные проколы на яйцах прежде, чем выложить их.

2. Далее нужно влить воду. Объем воды зависит от количества яиц, а также степени готовности, которую вы хотите получить. Чаще всего прилагается мерный стакан с различными отметками. Необходимо налить в стакан холодную воду до определенной отметки и перелить в яйцеварку.

3. После того, как яйца и вода внутри, можно закрывать крышку и включать технику. Дальше процесс можно не контролировать. Как только вода испарится, яйца будут готовы и техника издаст звуковой сигнал.

Быстрое охлаждение 

Каким бы способом вы не варили яйца, сразу после завершения процесса их необходимо охладить. Медлить тут нельзя, так как яйца будут продолжать готовиться даже после того, как вы извлекли их из воды или яйцеварки.

Чтобы остановить процесс приготовления можно использовать проточную холодную воду или ледяную баню. Последняя лучше понижает температуру, поэтому гарантирует лучший результат.

Оставьте готовые яйца в ледяной воде примерно на 1-1,5 минуты, не только чтобы остановить процесс варки, но и чтобы остудить скорлупу, и яйцо было легче очистить. При использовании холодной воды может понадобиться на минуту больше времени.

С чем подать

Отварное яйцо вполне может быть самостоятельным блюдом на завтрак или перекус. Достаточно очистить его, при желании приправить солью и щепоткой перца и сразу есть. К яйцу можно подать тонкие ломтики слегка подсушенного хлеба или нарезанных овощей, чтобы макать их в желток.

Но кроме этого, яйцом всмятку можно дополнить и другие блюда, сделать их питательнее, полезнее и вкуснее. 

• Тосты, брускетты, сэндвичи

Классический вариант завтрака – бутерброды и различные их вариации. Приготовьте любимый вариант хлеба с добавками и выложите сверху яйцо – будет очень здорово.

• Лаваш

Смажьте лаваш соусом, паштетом или наполните сыром. Выложите разрезанное пополам яйцо и сверните. Желток дополнительно будет пропитывать лаваш.

• Каша

Несладкая овсяная, гречневая или рисовая каша, например, отлично сочетается с яйцом. Жидкий желток придаст каше не только вкус, но и приятную кремовую текстуру.

• Макароны

Отварная лапша или макароны прекрасно сочетаются с жидким яичным желтком. В результате получается нечто вроде соуса, так что макароны становятся более насыщенными.

• Овощи

Яйцо всмятку может стать отличным дополнением к овощам и зеленым салатам. Опять же, желток придает не только дополнительный вкус блюду, но и образует нечто вроде соуса. Некоторые овощи, вроде спаржи, например, можно макать в желток.

Срок годности яиц всмятку

Хранить сваренные всмятку яйца лучше не дольше 1 часа при комнатной температуре и не более 24 часов в холодильнике. Жидкий желток и мягкий белок портится гораздо быстрее, чем сваренные вкрутую – важно об этом помнить.

Яйца – универсальный, полезный и вкусный продукт, который однозначно должен быть в здоровом сбалансированном меню. На нашем сайте вы найдете сотни разнообразных блюд с яйцами, которыми сможете легко дополнить ежедневный рацион. Заглядывайте!

У яиц, сваренных всмятку, желтки получаются жидкими, кремовыми, а белки загустевают, но не сворачиваются полностью.

Как подготовить яйца

Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы в процессе варки скорлупа не треснула. Поэтому достаньте их из холодильника примерно за час до приготовления.

Дополнительно, чтобы уберечь яйца от трещин, можно очень аккуратно проколоть скорлупу с тупой стороны. Вводите иглу или другой предмет лишь на несколько миллиметров, чтобы не задеть плёночку изнутри.

Тщательно промойте яйца под проточной водой. На них не должно остаться никаких загрязнений.

Сколько варить яйца всмятку

Яйца всмятку готовятся от 1¹⁄₂ до 3 минут, в зависимости от выбранного способа варки.

Сразу после варки положите яйца в ледяную воду на 1–2 минуты. Это остановит процесс приготовления, а ещё облегчит удаление скорлупы.

Как варить яйца всмятку на плите

Способ 1

Выложите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она была выше их на 2–3 см. Слегка посолите, доведите до кипения на средне‑высоком огне. Затем убавьте его до умеренного и варите 2 минуты.

Способ 2

Положите яйца в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы её уровень был выше их на 2–3 см. Слегка посолите, доведите до кипения на средне‑высоком огне. Сразу же выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца внутри на 1¹⁄₂–2 минуты.

Способ 3

Вскипятите в кастрюле воду, подсолив её. Жидкости должно быть столько, чтобы она покрывала яйца на 2–3 см. Сделайте самый слабый огонь и ложкой, шумовкой или другим приспособлением аккуратно опустите в воду яйца. Слегка прибавьте огонь — так, чтобы вода совсем немного кипела. Готовьте 2–3 минуты.

Как варить яйца всмятку в мультиварке

Способ 1

Выложите яйца в чашу мультиварки. Полностью залейте их холодной водой и слегка подсолите. Варите в режиме «Варка на пару» 2 минуты. Отсчёт времени в этом режиме начнётся с момента закипания воды.

Способ 2

Влейте в чашу мультиварки 3 стакана воды. Сверху поместите подставку для варки на пару и положите на неё яйца. Готовьте в режиме «Варка на пару» 2–3 минуты после закипания воды.

Была ли эта статья полезной?